贝壳面
用料
面粉 | 750克 |
黄瓜 | 1根 |
西红柿 | 3个 |
青椒 | 2个 |
蒜 | 4瓣 |
姜 | 1块 |
香菜 | 1根 |
鸡胸肉(或其他肉) | 1块 |
花椒 | 20-30粒 |
八角粉 | 2勺(调料勺) |
生抽 | 1勺(火锅汤勺) |
黄豆瓣酱 | 2勺(火锅汤勺) |
植物油 | 约100克 |
贝壳面的做法
面粉放盆里;
冷水和面,面和的偏硬一些,和好后用保鲜膜盖上醒面(醒面过程做酱)
把所用的菜洗干净;
鸡胸肉洗干净;
把鸡胸肉和青椒分别切成小方块,姜和蒜分别切成末备用;
黄瓜切成丝,香菜切成段备用;
西红柿切成小方块备用;
锅里放油和花椒,油热后爆香花椒,把花椒捞出;
把切好的鸡胸肉放入,翻炒至鸡胸肉变色,放入一半切好的姜蒜,再加入八角粉翻炒至爆香姜蒜;
再加入切好的一半青椒,生抽、豆瓣酱,翻炒2分钟;
再放入切好的西红柿进行翻炒;
待西红柿熬出汤汁后,把切好的另一半姜、蒜、青椒同时放入,根据个人口味尝咸淡程度放盐,我觉得豆瓣酱的咸淡程度刚好,我没放盐;
把倒入的姜、蒜、青椒均匀搅拌,关火;
盛出熬好的贝壳面酱;
把醒好的面拿出,面板上撒上干面粉,把面团搓成均匀的长条;
拿出麻食板开始搓贝壳面;
怕贝壳面粘到一起的话,盘子里撒点薄面,把搓好的贝壳面放入,来回均匀地晃一晃;
锅里放水,等水烧开后,把贝壳面放入,煮熟;
煮熟后捞在碗里,放熬好的酱、黄瓜丝、香菜、炸辣椒油,搅拌后开吃,贝壳面即筋道又入味,超极棒👍👍
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