一学就会,新疆大盘鸡简易家庭版(裤带面做法)
用料
鸡腿 | 3只 |
土豆 | 2个 |
青椒 | 2个 |
胡萝卜 | 1根 |
洋葱 | 1个 |
干辣椒 | 5个 |
大葱 | 半根 |
姜 | 5片 |
蒜 | 6瓣 |
花椒,麻椒, | 各10粒 |
冰糖 | 15克 |
啤酒 | 1罐 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
盐 | 20克 |
料酒 | 1勺 |
面条部分: | |
小麦粉 | 300克 |
水若干 | |
盐 | 1勺 |
油 | 20克 |
一学就会,新疆大盘鸡简易家庭版(裤带面做法)的做法
先把鸡腿切块,焯水备用,所需蔬菜,配料切块。
面粉加凉水加盐和面醒15分钟,再把面条抻成如上图,面条上浸油放盘里醒30分钟备用。
热锅中加入凉油,下冰糖化成琥珀糖色,下鸡腿,把鸡腿煎香,断生后,翻炒至有香味,加入花椒麻椒,葱,姜蒜翻炒,再加入料酒,生抽,老抽,放入半罐啤酒,炖十分钟。放入余下蔬菜,再把余下半罐啤酒加入,刚好没过菜,开锅后调小火炖,炖制土豆软烂,大火收汁即可。(过程自己操作,就没拍)
面条抻成裤带宽窄,薄厚手感控制,下水煮两个开,捞出放入大盘里,浇上大盘鸡块。
散上香菜。
拌上面条,开吃吧。
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