像龙虾的油焖罗氏沼虾面
偶然间在亚洲超市买到了一盒个头特别大,且蓝色大钳子的虾🦐。看起来非常像小龙虾,而且口感也差不多,恨不得比小龙虾更鲜嫩,特别美味! 所以突发灵感做了这道不是龙虾的“龙虾面”~😄
用料
罗氏沼虾 | 8只 |
青葱 | 1根 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
番茄酱 | 三小勺 |
上海青(小青菜) | 适量 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
像龙虾的油焖罗氏沼虾面的做法
将罗氏沼虾从包装里面拿出,流水清洗干净。
处理罗氏沼虾:
——— 将蓝色大钳子剪下备用,其他触角全部剪掉 (蓝色大钳子可以分段剪开,方便下锅)
——— 头部尖刺和眼睛部位剪掉(方便吃的时候,不容易扎嘴)
——— 头部两边外壳剪开,剔除里面的腮(这一步很多人没有这样处理,感觉麻烦,但家里自己做,这样处理会更干净一些)
——— 从尾部剪开背部的壳,抽掉中间的虾线(同时也帮助入味)
全部处理清洗干净后,用厨房纸擦干去除表面水份,以防止之后下油锅时溅出来。青葱切小段
蒜和姜切碎末 (蒜和姜的比例大约1:3, 可以根据个人口味适当调整)
番茄酱 (使用专门做饭用的tomato paste, 不是蘸薯条用的ketchup)
注: 如果家里没有番茄酱,也可以使用新鲜番茄🍅:将新鲜番茄去皮,然后切碎备用
当然,使用番茄酱会更好,因为颜色更好看。不过新鲜番茄更加健康。锅内倒油,大约7成热左右,把虾放进锅里。可以提前准备好锅盖,防止油溅起来。
大约煎至两面呈红色,外壳酥脆,拿出放盘里备用。
蓝色大钳子也是一样处理。锅内留少量油,然后倒入葱姜末快速翻炒。
然后倒入番茄酱,炒红。
之后放入大虾和虾钳翻炒。
佐料分别放料酒,生抽,糖和适量盐,翻炒均匀。
最后放入适量水,盖上锅盖,大火烧开,小火焖一下,直至全熟。
可以适量留一些汤,方便之后拌面使用。另一小锅,煮面条,和小青菜。
最后出锅摆盘: 下面摆放面条,上面铺上龙虾和小青菜,撒上青葱。
完美~😁
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