蜜汁叉烧（不粘锅版）

很多朋友问我梅头肉是猪的什么部位，希望大家能自行百度😂一般卖猪肉的都知道，因为各地的叫法不同，我们广西叫梅头肉（猪背上的部分），不是猪腰梅肉（偏酸），也不是梅花肉（雪花肉），总而言之，就是猪身上最嫩的部位，卖猪肉的和我说比里脊更嫩，更适合孩子吃的部位。

用料  

蜜汁叉烧（不粘锅版）的做法  

1. 梅头肉。我忘记拍生肉图了，就借用平时线上生鲜超市下单买梅头肉的图给大家看看。

2. 最好不要带猪皮，因为猪皮需要炖煮30分钟以上才能软，做叉烧的话，皮会硬，咬不动。

3. 腌制

4. 选取梅头肉半斤的量，切成长段腌制，姜片适量、4勺叉烧酱（把肉全部包裹起来的量），1勺豆瓣酱（可不放），耗油酱油蜂蜜适量（不放也行），放冰箱腌制一天，用牙签给肉戳洞（也可忽略）。

5. 不粘锅，不放油，小火，先放肉煎一下，再把腌制的汁一起倒进去，盖上盖子，中途翻一次面，收汁后就可以出锅了。

6. 煎

7. 出锅放凉

8. 切片装盘

小贴士

超级好吃，我女儿扛凳子跑去厨房吃光掉一整盘