烩蛋儿面[家简呈厨·私房·面]
蛋汤煮出来的面汤底儿~没试过吧?快来跟我感受一下真正的鸡蛋满面条的美味吧~!
用料
干面条 | 200g |
豆角 | 30g |
清醋 | 少许 |
鸡蛋 | 2枚 |
番茄 | 1个 |
葱花 | 少许 |
大蒜 | 1颗 |
盐巴 | 少许 |
花生 | 若干 |
烩蛋儿面[家简呈厨·私房·面]的做法
材料准备,豆角沸水加盐巴煮熟,番茄热水烫去皮,花生冷油下锅炒香
两枚鸡蛋分开使用,一枚倒入碗中加少许葱花、盐巴快速打发,热油下锅煎成金黄色的葱花鸡蛋饼待用
油锅加热,蒜瓣爆香,加入切好的番茄翻炒片刻,将另一只鸡蛋加入水中搅拌均匀,适量加盐巴,然后倒入锅中,放入切好的豆角,加盐巴、清醋。大火加热,持续搅拌,水刚刚沸腾迅速关火
面条煮熟后放入碗中,浇上蛋汤底,放入煎好的葱花蛋、花生,适当撒入葱花点缀~烩蛋面完成!
小贴士
汤底切记不可沸腾时间过长,蛋液过于熟透会结块。影响口感及美观~
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