地中海风味素食意面
说到意面大家不要光想到肉酱意面,其实意大利也是素食者的天堂。我看了BBC出品的《Rick Stein的地中海美食之旅》后受启发做了这道菜。本文中的配料用量大概是两人份的量。
用料
特级初榨橄榄油 | |
长意面 | |
欧芹 | 一小把 |
茄子 | 一根 |
洋葱 | 一小个 |
西葫芦 | 半根 |
西红柿 | 三个 |
罗勒 | 一小把 |
碎帕尔玛干酪 | 适量 |
大蒜 | 两瓣 |
盐 |
地中海风味素食意面的做法
西红柿煮一下之后去皮切碎,小洋葱切成小碎丁,大蒜拍扁,西葫芦和茄子切块。
茄子用盐腌一下把水腌出来。这时候先烧水煮意面。
煮意面的同时平底锅放油,把大蒜煸出香味然后挑出。
把半熟西红柿去皮切碎(讲究一点的应该把籽也去了,不过自己家里做无所谓了)番茄放入油锅里翻炒。
三分钟之后下入茄子和西葫芦,接着中火焖三四分钟。
意面九成熟的时候捞出,过清水。如果用平底锅下是电磁炉的话此时断电,如果是用火的话调成小火。
把意面放入平底锅里的酱料和菜中,翻炒搅拌,让意面裹满酱汁,放适量的盐,过程中如果感觉干了可以浇一点煮意面的汤。
把欧芹和罗勒切碎,意面出锅装盘,洒上罗勒,欧芹和帕尔玛干酪,最后再淋上点橄榄油,就可以吃啦!如果喜欢可以撒些显磨黑胡椒。
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