地中海风情意面

用料  

地中海风情意面的做法  

1. 咸肉切小片。炒锅上炉头，中火，放入咸肉，炒至香脆，倒出，沥油

2. 倒去锅里剩余猪油，放30毫升橄榄油，放洋葱丝，炒香，放入大蒜蓉

3. 放入番茄酱，炒均匀，将西红柿放入，炒一会，倒入剩下的150毫升白葡萄酒

4. 倒入鸡汤，烧开，放入鳕鱼、虾

5. 同时另取一汤锅烧水，放半茶匙盐，水开后放意面，煮到面尚存一丝硬芯，出锅沥干水，倒入上面的酱汁炒锅

6. 搅拌均匀后装盘，撒咸肉丁，用青口装饰

小贴士

处理青口：
1.将青口清洗干净
2.汤锅加水烧开，加入欧芹、150毫升白葡萄酒、柠檬汁，锅再开后放入青口，盖上盖子。
3.两三分钟后检查，青口开口后就可以取出沥水，备用。
4.扔掉所有没开口的，那是死的。