红薯面饸络
家里老人常说:吃了破五饺子,年就算过完了。过节期间油油腻腻的吃多了,就想来点清淡利口的。家里还有一些红薯面,做些饸络清清肠胃利利口吧。吃粗粮的好处不用我说大家也都晓得,变个花样,换个口感,吃着更开心不是。
用料
红薯面粉 | 500克 |
开水 | 适量 |
饸络面条机 | 一个 |
红薯面饸络的做法
红薯面粉倒入盆中,倒的时候动作要要轻柔,红薯面粉很容易飞的哪都是。
开水拌面,拌匀晾到不烫手时揉成面团。水不要一次加太多,后面觉得干适当添加。至于用了多少,抱歉真的没称过,都是看面团的程度灵活掌握的。
揉成软硬适中的面团,红薯粉的面团不易揉光,无所谓啦,并不影响后面的操作。
把揉好的面团分别捏成窝头的形状或者其他容易蒸熟,窝窝头直径尽量小于饸络机桶的内径。码在蒸屉上,水开上锅,中大火20分钟蒸熟即可。
图片上这个形状有点搞笑了,但我随手就出来这个样子,印象里在哪个视频里好像见到过是捏成这样的。虽然形状不好看,但是更容易蒸熟,也方便填进饸络机里。趁蒸面坯的时间,请出饸络面条机,网上很多人吐槽这个不好用,我倒觉得还可以,毕竟是手持式,比不得台式的省力,胜在身材小巧,价格亲民。
再备上一些黄瓜丝、绿豆芽之类的配菜,调个酸辣麻酱汁子,想多样性的也可以再烧上一碗醋调和,西红柿调和。面坯蒸好,趁热装进饸络面条机,请出家里的大力水手挤压出饸络即可。
其他的放在锅里保温不要拿出来,凉了会硬,影响操作。
一斤粉圧了图上四条半,凉拌,热炒或者是汤饸络样样都适宜。做了麻酱油辣子汁和醋调和两种,配菜随意,拌好了来一口,酸辣筋道特别的清爽利口。
根根分明,Q弹适口,红薯粉自然的甜,散发着食材天然的清香,吃上一碗解腻解馋太过瘾啦。
小贴士
首先强调是红薯面粉,不是红薯淀粉哦。食材搞错了,下面怎么操作都是白费功夫。其次,红薯面粉一定要烫一下,这样更易操作,而且成品颜色会很靚。要晾一下再揉,不然烫到爪爪概不负责哦。
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