麻辣饸络

本人陕西人，在深圳工作。一年回不去几次，每次回去必须吃县城的麻辣汤饸络。味道真的是聊咋咧！闲来无事，自己研究一下。供大家参考。

用料  

麻辣饸络的做法  

1. 豆腐切小块，放油锅炸干，后面放进汤里，很有嚼劲。
   土豆，红萝卜切小块，洗净备用。
   小青菜洗净备用。
   小葱，香菜切末

2. 上边炸完豆腐的油炒土豆和红萝卜，加入辣椒粉，（不用炒熟，因为后面要加水煮）。加入十三香，盐，鸡精味精，蚝油，花椒油，花椒油一定要多。这里放调料一定要多，加水煮开。可以尝味道，不够味就加料。

3. 和面，面要和硬。和好醒面十分钟。开始压饸络。饸络快熟的时候放小青菜烫一下。

4. 饸络装碗，浇上前面做好的汤，加少许芝麻，撒上葱花香菜，开吃。

小贴士

豆腐一定要炸干，吃起来有嚼劲。
面一定要硬。
舍得放调料。