山西面食-剔尖(豌豆面,全麦面)
先生老家一道经典的面食~身在外地,想吃一顿家乡的味道不容易~搜罗了好多方法,今天试验一下~
用料
面粉 | 100克 |
豌豆面 | 100克 |
土豆淀粉 | 70克 |
里脊肉 | 适量 |
土豆 | 半个 |
西红柿 | 1个 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
油 | 适量 |
蒜 | 2瓣 |
花椒面 | 适量 |
小葱 | 2根 |
香菜 | 2颗 |
山西面食-剔尖(豌豆面,全麦面)的做法
先准备好材料做汤汁。 肉丁,西红柿丁,土豆丁,蒜末
热锅下肉翻炒
加盐,花椒粉,料酒,生抽,老抽,
加水,加土豆丁熬10分钟。
我切的土豆丁太细啦~都有点看不见了🙈哈哈哈哈哈,喜欢吃土豆的,可以把土豆切的稍微大块一点……
熬制土豆也熟了,汤汁准备好了
准备好面粉,土豆粉,豌豆粉
加水搅拌到这个粘稠度就可以了~
锅里烧热水,把面均匀的抹在一把菜刀上,用一根筷子快速往下剔~
到锅里是这个状态的~这个比较容易熟,下锅一两分钟就熟了。
出锅是这个样子滴~(等等,为啥颜色不对? 哈哈哈哈😂 因为我偷偷加了点黑全麦粉)
把剔尖装到碗里,浇上准备好的汤汁,加点准备好的香菜香葱碎~ 先生说,还不错,但是和她老妈做的味道还是有点区别……噗~我能做出来都不错啦~
小贴士
1,剔面团的时候,锅里的水一定是要烧开的,而且中大火~
2. 剔的时候筷子沾下锅里的热水,就可以轻松的往下掉啦~
3,汤汁要比平时吃菜要咸一点,拌起来的吃的时候咸淡就会刚刚好,
4.吃这个的时候再配上凉拌青椒,味道真的是绝了!今天没有买青椒,来不及准备了~
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