妈妈卤面
最爱妈妈做的卤面,能吃两碗。觉得比外面饭店做的都好吃。结婚后自己不会做,每每回娘家,都是点名要吃卤面。
用料
食用油 | |
酱油 | |
郫县豆瓣 | |
干辣椒 | |
葱姜蒜 |
妈妈卤面的做法
熟面条,一个人一块钱都够吃啦。图上是3.5元的面条。把熟面条放入盆中,倒入食用油(平时炒菜的量),加入老抽(适量,让面条颜色好看)。搅拌均匀,蒸锅开始蒸,半个小时就行,时间长点更好吃。
把喜欢吃的菜都切好
炒锅倒入油。油热后,一勺郫县豆瓣,加入干辣椒,炒香后放入葱姜蒜。加五花肉,肉炒熟。依次放入难熟的菜。切记最好不要加水(因为菜中有水分)。菜不能咸,按正常炒菜的量。
面条出锅,筷子挑开。
菜倒入盆中,锅里少留点菜,搅拌均匀后,尝下甜咸如何,适量倒入剩余的菜。
小贴士
我家做卤面,红萝卜和豆角必放,红绿搭配,颜色好看。色香味俱全。
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