小美版油条
我曾经发布过油饼菜谱,油条和油饼和面基本相同。
自打添置了美善品锅(俗称“小美“),我就越来越懒了,能用“小美”做的事都会用她来做。
“小美“顾问蔡瑜洁老师的这个菜谱简单易做,直接搬来供更多的厨友使用。
这个方子和面炸出来的油条口感非常好,咸淡味道也刚刚好,喜欢油条的厨友不用“小美”,自己也可以按照比方法直接和面。
用料
中筋面粉 | 200克 |
水 | 110克 |
酵母 | 2克 |
盐 | 5克 |
油 | 20克 |
小苏打 | 2克 |
小美版油条的做法
2克干酵母,110克水放入主锅。
2分钟+37度+速度1搅拌均匀。加入200克面粉,20克油,5克盐,2克小苏打。
3分钟+揉面模式。揉成面团室温发酵1小时,用保鲜膜包好放入冰箱,第二天早上取出回温半小时。
回温后,将面团擀成面片,如图切成宽2厘米长6厘米左右长条,两片叠在一起,用筷子压印后,轻轻抻长。
做好的油条生胚放入热油中炸至两面金黄。
出锅啦,配上自制豆腐脑,儿时的味道,家乡的味道,满足了我的北京胃。
-
5分钟搞定一碗阳春面的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料面条1份葱末1勺生抽2勺老抽半勺香油半勺盐少许5分钟搞定一碗阳春面的做法清水煮面调个汤底:准备葱末,➕2勺生抽➕半勺老抽➕半勺香油➕少许盐连面带汤倒进汤底里,搞定超级好吃!...
-
手擀鸡蛋面(适合八个月以上的宝宝)的烹饪做法,大厨教你详细做法
面食健康营养,是我们生活中必不可缺的一部分,宝宝八个月后就可以添加面食了,熙乐很喜欢用料鸡蛋1个面粉200g水适量手擀鸡蛋面(适合八个月以上的宝宝)的做法取一碗放入少许面粉(可以少量多次添加),打入鸡蛋一个,然后和匀、揉面,面团不粘手即可面团放砧板上撒上面粉用擀面...
-
天津四碟捞面的做法和图解,天津四碟捞面怎么做更好吃
传统四碟捞面由四碟冷菜、四碟炒菜、四碟面菜、四碟面码、两碟份面卤组成。经过我对天津四碟捞面在我家的实际操作,总结为以下:四碟炒菜:糖醋面筋丝•清炒虾仁•炒鸡蛋•香干韭菜炒肉丝“讲究的分四季应季的四碟炒菜,这四样是四季通用皆可且经典天津捞面的配置”四...
-
干烧奶油大虾意大利面 (奶油大虾意面)的烹饪做法,大厨教你详细做法
干烧汁加入淡奶油中西完美融合吃腻了番茄和奶油意面的一定要试试看这种做法用料姜20克料酒2汤勺糖一茶勺虾8只生抽半汤勺番茄酱3汤勺蒜头6瓣黑胡椒适量干酪丝适量适量干烧奶油大虾意大利面(奶油大虾意面)的做法材料准备虾去壳留尾开背去虾线,沥干水分加少许盐和黑...