艾蒿粑粑&青团(没心的叫蒿子粑粑,有心的叫青团😂)
用料
用量自行增减 | |
糯米粉 | 500克 |
蒿子 | 500克 |
白糖 | 50克 |
红糖 | 20克 |
盐 | 5克 |
食用油 | 200克 |
食用盐 | 5克 |
黑芝麻糊 | 1小包 |
艾蒿粑粑&青团(没心的叫蒿子粑粑,有心的叫青团😂)的做法
认识下主角
沸水加食用碱搅拌均匀放洗干净的蒿子,煮到蒿子梗可以一捏即烂
煮好的蒿子用清水过一遍(降温),控干水加食用盐、白糖、糯米粉揉成不沾手的面团
揪大坨压饼状,放入加开水调好的加了红糖的黑芝麻糊(不宜太稀),团成团就行,锅底刷油就可以上锅蒸了(水开蒸更好)
这是没有加馅的,取蒿子团直接压薄饼状,放油锅炸至浮起,即可捞出控油(油炸的更好保存,冷却后装保鲜袋放冰箱就可以了,长时间不吃放冷冻)
同一个东西,有心的叫青团,没心的叫蒿子粑粑 😃😃
我喜欢青团 😍
黑芝麻糊加红糖调的馅比买来的豆沙馅还好吃
好吃好吃~做大个了,一个管饱!
水煮无心的也超软糯,超好吃 😍
小贴士
内馅可以自由发挥,红豆,豆沙,黑芝麻,肉松,口味越多越好
蒿子水开放下去一定要大火煮透后快去捞出过冷水才会更嫩绿,我的蒿子量太多,在锅里捂着了,所以颜色比较深了,正常加了食用碱的蒿子煮出来都是很嫩绿的颜色哈 😃 颜色深点,丝毫不影响口感,只是看着比较“黑”
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