一碗阳春面
听说过很多关于阳春面的故事和缘起。但是25岁了都没有吃过所谓的“阳春面”。
在2018年也就是去年,我出差到南京,由于工作事宜繁杂,我一天都都没吃过东西。
忙到晚上大家都饿得不行了,客户就提议在酒店餐厅吃点东西。又饿又累的情况下,客户问要吃什么,我真的是“点菜残手”,然后nice的客户帮我点了一份阳春面,说这家酒店的阳春面是还不错。
看到一碗感觉被酱油“泡住”的面,我心里还是有点颤了一下的。但是饿的念头充斥了整个脑神经,拿起筷子夹了一口放进嘴里。
整个口腔爆炸,只要一个想法💡太好吃了吧!
但其实已经记不得什么味道了,反正就是好吃。
然后这几天不知道为啥突然想吃阳春面……
搜了各种食谱,发现其实没有太多事差别。
然后今天终于行动起来了。
用料
面条(细的圆挂面) | 你认为OK的量 |
盐 | 真的是一丢丢就好,不要吃太咸 |
小葱 | 我放了三小根 |
生抽 | 使劲倒就对了。 |
猪油 | 少量,我放多了 |
冷水水 | 好多好多水 |
一碗阳春面的做法
烧热锅,将猪板油放进去煎出油。我心太大,放太多了。少量就很好,取个味道。
剪油的同时,拿出面碗。洗葱切葱,洗洗洗、切切切,把葱放到面碗里。
在面碗中加入一丢丢盐,使劲到酱油,放微粒味精。
此时油已剪好,将油倒入面碗中,将油与佐料搅拌。
在锅中加入足量的水烧开,放入面。自己把握面的熟度,不要煮太软。同时准备一碗冷水,面OK之后捞起放进冷水中“过冷河”
将锅洗干净,烧一锅开水,量请根据面的量、碗的大小,你是否想多喝汤而定。
烧开水的同时将过冷水的面放进面碗中
水烧开后,倒入面碗,搅拌,让面与佐料相互交融。既成!
开吃!
吃完!
小贴士
我放太过猪油了😂
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