《粉面小吃》川味家常麻辣牛肉面（1小时）

间隔了一个月才更新菜谱，最近实在是很想吃一碗香辣入味，铺满嘎嘎的牛肉面，于是继上次排骨面的第二篇，牛肉面。

用料  

《粉面小吃》川味家常麻辣牛肉面（1小时）的做法  

1. 笋干提前一天泡发。
   牛腩冷水下锅，水中放入料酒，除去血水后，捞出冲洗干净备用。

2. 热锅冷油，放入牛腩煸炒2分钟，放入冰糖。

3. 放老姜、小葱白2段、蒜瓣6个，炒出香味。
   再放入香料中的所有材料，炒出香味。

4. 放入2勺豆瓣酱、1勺酱油，翻炒均匀。再放入1大勺花雕酒炒出香味。

5. 加入提前烧好的开水，煮开后倒入高压锅中，加入2小勺食盐。再加入泡好的笋干。

6. 高压锅压制20分钟后，卸压后加入1小勺食盐、少量老醋，继续烧5分钟。

7. 烧水煮面，面条煮熟后放入汤汁中，牛肉铺面，撒上小葱花和香菜叶即可。