高汤猪肘汤面.猪肘肉

菜市场采购一根猪棒骨
炖了高汤
下了猪肘面
拌了猪肘肉

用料  

高汤猪肘汤面.猪肘肉的做法  

1. 猪肘切块，冷水下锅，放入料酒，葱，姜冒血水

2. 煮沸撇去血水，底汤留着，找一口家里最大的锅，烧开水，将底汤过滤倒入，捞出猪肘放入。

3. 约半小时后，捞出猪肘，把肉削下来

4. 放入生抽，醋，香菜，油泼辣子，一道凉拌猪肘肉就做好了

5. 骨头继续放入煮，待汤成白色状即可，放盐调味

6. 选择圆状的鲜面条，煮熟捞出控水，浇入高汤，撒入香菜，油泼辣子，再放几块肉

7. 一碗肘汤面也好了。

小贴士

🍐高汤不要太淡，尤其做肘汤面时，底汤淡了不好喝。
🍒高汤放凉后放置冰箱冷藏，再次使用时加热一碗即可做出一碗汤面。