酱猪肘子,红烧猪肘子
2020.3.28.第一次做猪肘子,味道不错分享大家!
用料
猪肘子 | 适量 |
葱 | 0.5根 |
姜 | 1块 |
蒜 | 5瓣 |
干辣椒 | 5个 |
花椒 | 10粒 |
香叶 | 3片 |
八角 | 5个 |
桂皮 | 1块 |
食用油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
啤酒 | 1罐 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
酱油 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
酱猪肘子,红烧猪肘子的做法
备菜:拿一根大葱,用半根就可以,洗净后一半切葱花,一半切葱段儿。姜洗净去皮切片。蒜去皮切碎备用。起锅烧水,猪肘子冷水下锅,放入几片姜片,一两块葱段,水沸后把猪肘子捞出,控水备用。烧一壶开水备用。
开火:起锅小火烧油,放入适量白糖或者冰糖,炒至糖化后,放入猪肘子,炒糖色,上色后,放入葱花、姜片、蒜末大火爆香,放入开水,啤酒整体没过猪肘子。锅中加入料酒,生抽,老抽,酱油,蚝油,鸡精,盐(盐可以多放一点),花椒,干辣椒,八角,香叶,桂皮。大火转小火,放入剩余的葱段,姜片。盖上锅盖,小火炖50分钟,大火10分钟收汁,出锅了!
猪肉肥而不腻,里面的筋和猪皮软软糯糯,一口下去,真的是满满的胶原蛋白!太赞了!
小贴士
备菜到出锅1个多小时,用筷子插一下猪肘子,能很容易插进去,就是熟透了!啤酒真的是多肉神器,可以很好的去腥味!
-
私家米线酱食谱做法大全,超简单的私家米线酱做法步骤
用料火锅底料半包豆干七块豆瓣酱2勺甜面酱2勺香水鱼酱1包胖子鱼酱1包葱末适量姜末适量私家米线酱的做法洋葱,香菜,蒜片,姜片,八角,花椒,桂皮,香叶,炒出料油。放入炸好的豆腐丁豆瓣酱甜面酱火锅底料香水鱼酱胖子鱼酱葱末,姜末最后倒入淀粉水,增加粘稠度,我稍微加了点醋。制...
-
万用红酱≈披萨酱≈意面酱≈番茄肉酱的烹饪做法,大厨教你详细做法
做披萨的时候,发现的这个酱。特别棒用料番茄2-3个洋葱1个蒜头1颗香叶3片肉糜200克盐巴适量黑胡椒粉适量糖适量番茄酱适量万用红酱≈披萨酱≈意面酱≈番茄肉酱的做法肉切糜番茄洗干净沸水中煮两三分钟去皮切块放入料理机打成酱。洋葱切碎,蒜头切蒜蓉锅烧热,放适量...
-
韮菜酱食谱做法大全,超简单的韮菜酱做法步骤
这个方子跟青酱Pesto差不多,差别在于没有放蒜头。韭菜本身的呛辣味比较重,不用蒜头味道也很足。可以抹面包,拌面或作蘸酱都好吃。用料韭菜300克盐5克初榨橄榄油300克烤香的松子(或核桃)100克帕马森干酪50克黑胡椒粉适量韮菜酱的做法韭菜洗干净,沥干水分之后晾一晾散...
-
独家秘制香菇辣椒酱的烹饪做法,大厨教你详细做法
超级无限百搭下饭酱!喜欢吃辣的一定要试试用料姜4片大蒜2头小米辣适量杭椒适量香菇适量油适量生抽4勺蚝油1勺盐1勺鸡精2勺水5勺香叶3片独家秘制香菇辣椒酱的做法准备食材1姜片香叶在油里提香后捞出2在酱汁里可加些适量水按照步骤走直至香菇丁炒熟即可可口的下饭...