寻味陇上人家:定西浆水面系列之——“懒疙瘩”
“懒疙瘩”是各类浆水面中我最爱的那一口!大概是因为无需擀面切面等相对复杂的工序,所以大家开玩笑说这是“懒人”做的饭,又因形为疙瘩状,故此得名。
当然,做面的人总是比吃面的人勤快。
所以,没错,我就是我爸口中爱吃懒疙瘩的家里最懒的那个靓仔。
(๑>ڡ<)☆
用料
白面 | 1大勺 |
豌豆面 | 1大勺 |
土豆 | 1个 |
定西浆水 | 1碗 |
食盐、碱面 | 少量 |
葱姜蒜 | 少量 |
咸菜、油泼辣子 | 少量 |
寻味陇上人家:定西浆水面系列之——“懒疙瘩”的做法
白面豆面按照1:1的比例放入盆中。
碗中放入少量食盐和碱面,开水冲泡后加入适量凉水调成一碗温水。
一边倒水一边搅拌面粉。充分搅拌至面粉粘稠光滑,然后盖上盖子醒20分钟左右。
炝浆水。油锅烧热放入葱姜蒜,炒出香味后倒入浆水,烧开后盛出。
锅中加入热水,土豆切条后下入锅中,煮五分钟左右。
爱吃土豆的人可以多煮一些土豆,留足饭中所需份量的土豆后剩余部分捞出,调入咸菜和油泼辣子就是一盘简单美味的下饭菜啦!锅中下入懒疙瘩,方法如视频所示!
懒疙瘩煮五分钟左右,倒入之前炝好的浆水,搅拌均匀。
最后,盛入碗中,调入吃浆水面必备的咸菜和油泼辣子!酸爽美味的浆水面“懒疙瘩”就大功告成啦!
小贴士
咸菜和油泼辣子是西北面食,特别是浆水面必备的调味品。下次老妈做的时候分享给大家~
(❁´◡`❁)*✲゚*
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