甘肃陇南面疙瘩面果
我的妈妈很喜欢做面疙瘩,也是我在外面经常想念的美食。
用料
面粉500 | 克 |
大葱:若干,越多越香 | |
食盐:适量 | 小苏打一点点。克,也可以不放。 |
发酵粉:三克。 |
甘肃陇南面疙瘩面果的做法
发酵粉用温水化开,然后倒一点花椒面放入葱末。然后自然发酵,发酵到冒泡以后,中再搅拌一下。然后再静待一个多小时。就是上面图片中的样子了。
大概
制作之前的样子。
非常有韧性。
平底锅将油烧到八成热。
可以明显的看到很多泡泡。
两个筷子交叉一坨一坨的放油锅里,小火。
让他慢慢的长大。膨胀以后会有很多的泡泡。等到整个面疙瘩长到之前的差不多一倍大以后,然后就翻面,再煎两面金黄就可以出锅了。如果他完全长大的话,上面就会变成透明色。
这个中间图中的左边。就是他已经完全有点透明的样子。也就是说等整个面疙瘩大致都呈现这种状态的时候,就可以翻了。这期间注意一定要小火,不然底部很容易糊。在等待他发的期间,也可以继续搅搅面。不搅的话记得盖上盖子,它可以继续发酵。在监制等待他长大的过程也注意一下,因为我是用的平底锅在煤气灶上,所以说的话它受热其实是不完全均匀的,所以还是要挪动一下。因为中间火力大,边上的话就比较微弱了。
这两个基本上绝大部分已经透明了,就可以翻了。我这个弄的有一些大,想着早点儿弄完。你们可以根据自己的情况,不用弄太大。
这个基本可以出锅了。
成色还不错吧?
成品掰开以后。香喷喷的味道就出来了。里面就像蜂窝一样。吃起来味道不错哦。做好以后可以在冰箱冷冻或者冷藏,看你需要的时间是一块比较快节奏的早餐哦。
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