肉沫意大利面🍝
洋葱、黑胡椒都有开胃功效,宝宝食欲不佳的时候就给他做肉沫意大利面。色香味俱全,家人也都很喜欢吃😄每次都能光盘
用料
意大利面 | 250g |
西红柿 | 4个中等大小的 |
洋葱 | 1大个或2个中等大小的 |
黑胡椒 | 适量,根据口味调整 |
肉末 | 适量 |
肉沫意大利面🍝的做法
准备好食材。洋葱、番茄(去皮)切碎分别装盘备用。肉沫可以是生的,也可以是熟的。(正好家里炖了牛肉汤,直接就取了熟牛肉剁碎备用)。
煮面和熬汁同时进行。直接上开水放入面条。菜谱里250g面条适合3—4人吃。面大概煮8—10min,指甲能掐断面条就是熟了。
烧干锅,油七成热时 放下洋葱碎爆香。
加入番茄混合翻炒,炒出番茄汁。
有高汤就加高汤,没高汤就加白开水。(我家中午正好炖了牛肉汤,直接就加牛肉汤了。)汤汁应完全淹没食材,小火慢煮5分钟。
放入盐、鸡精(可不放)、黑胡椒调味。
期间用锅铲尽量碾碎番茄,使番茄汁充分释放。加入肉沫继续熬煮2min。(生肉沫要多煮2min)
将面条捞出直接放到汤汁中,再次撒黑胡椒翻炒。我个人很喜欢黑胡椒的辣味,因此会翻炒过程还会加两次黑胡椒。
根据口味咸淡,再次加盐调味。
翻炒1—2min,就可以出锅啦。可以出锅装盘啦😄
小贴士
1、关于面是否要放入酱汁里翻炒。
如果注重摆盘之类的,面条煮熟捞出后可直接放碟子中,然后将酱汁浇淋到面条上,这样更好看。但是个人还是觉得直接在锅里和着酱汁翻炒一下更好吃。
2、关于放盐。
在熬汤汁过程中盐可以多放一些,汤汁咸了也没关系,因为后续放面条,会把味道拉淡很多。大概率事件后续还得加盐。
3、关于放黑胡椒次数。
我分很多次放,是因为考虑到一次放下去怕炒不均匀。
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