【长沙版鳝鱼面】

用料  

【长沙版鳝鱼面】的做法  

1. 
   1，准备的3人份，食材：
   200-300克鳝鱼（已剃骨，切段1cm左右）、姜（5片左右切丝）、蒜头（4颗左右切粒）、6片左右紫苏（切碎）、小朝天椒（切圆圈）、大蒜苗（斜切）。
   300左右面条。

2. 做法步骤：
   1，热锅冷油，油烧到冒烟，下鳝鱼油爆。油稍微多放。
   2，加入姜蒜辣椒2-3克盐，2勺白酒，炒香后，再加紫苏叶翻炒几下。
   3，倒入1勺半生抽，1勺耗油，1/3勺胡椒粉，翻炒3下，倒入一汤碗水。盖锅盖煮沸腾1分钟后放大蒜苗杆子，倒入汤碗内，再撒蒜苗叶。

3. 4，洗锅后加入大量水，沸腾后加小半勺盐，再加入苗条。再次煮沸腾1分钟左右。
   5，捞出面条放入汤碗中。搅拌一下。

4. 香喷喷又补血！

小贴士

注：
①我喜欢两个锅一起来，左边炒鳝鱼，右边煮水煮面。这样能保证汤汁刚好，面条也熟了，热乎的汤面最好吃。

②喜欢汤汁浓，肉烂的可以转小火再熬一会。

③大蒜苗是我个人很喜欢吃，也可以换小葱。
有时候我也加一勺剁辣椒🌶️🌶️🌶️

④这个做法可以做各种面或者粉。鱼片面，排骨面，牛肉面等等都可以做。只是鱼和牛肉特别容易老，就需要先放姜蒜辣椒再加肉，翻炒的时间也需要更短，才会嫩。