足料番茄牛肉意大利面
做了无数次,足足的料,满足感持久。
用料
西红柿 | 至少3个 |
意大利面 | 2-3两 |
牛肉馅 | 半斤 |
洋葱 | 三分之一个 |
黑胡椒 | 1勺 |
生抽 | 1-2勺不加盐可以2勺 |
糖 | 多少个人喜欢 |
番茄酱 | 1-2勺 |
盐 | 放煮面的汤里。10克 |
冰牛奶 | 3勺 |
足料番茄牛肉意大利面的做法
汤锅,坐水开始煮开水。洋葱切块切片随便。西红柿切块。
另一个灶头上放不粘锅。放油,中火油温中等后,加入洋葱。煸炒起香。
加入牛肉馅,翻炒到牛肉出油。同时开始 调味,加一勺或两勺生抽,不能加老抽。然后加黑胡椒,一点点孜然也会很好,千万不能多。这时牛肉开始入味儿了。
加入西红柿,中小火闷煮。
这期间锅里水也开了,就把意面放入,加点盐煮。水大滚后,加入一杯凉水。再次滚开,再加一杯凉水。反复三次。跟煮水饺一样。面条很快就会软烂。断一根看面条芯没有白点了就是全熟了。
水池里放漏篮,端整个面条锅倒进去,用冷水冲凉。这个步骤会使面条有劲。注意安全。不敢的话,就挑出面条再去冲凉。
这时西红柿已经软烂了,调味加糖,出味后外加番茄酱会使口味更加浓郁。汁水多不要紧。都是番茄本身的汁水。过程中没有加过一滴自来水。
加入面条翻炒,使面条吸取更多汁水。小火就行。
快好时,加入冰牛奶。继续翻炒。等看不见牛奶的白色了,就可以起锅。有芝士就撒一点。但是会胖哦。我是不加的。已经很好吃了。
中间煮的时候,有空的话,就把番茄皮挑出来。可有可无的环节。家里人吃,不讲究了。
小贴士
冰牛奶是浓郁的关键。
黑胡椒用颗粒的现磨效果最好。
牛肉馅可以有颗粒团口感更实在。就是解冻过翻炒时不要弄得太碎了。
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