竹荪红葱菌金针菇牛肉丸炖粉条
猪肉炖粉条,我这个是牛肉丸炖粉条。⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄
为了尽快吃光牛肉丸我也是拼尽了全力!
用料
竹荪 | 几条 |
红葱菌 | 一把 |
金针菇 | 一把 |
牛肉丸 | 5颗 |
粉条 | 一把 |
生姜 | 4-5片 |
料酒 | 少许 |
竹荪红葱菌金针菇牛肉丸炖粉条的做法
红葱菌是从下厨房买的一整包干货,需要提前半小时泡发,先将红葱菌里加少许盐浸泡10分钟后洗干净,之后用水泡发,泡发后的水不要倒掉,留着煮汤用,底部的残留物不要倒进砂锅中
竹荪撕去菌裙(那层白色网状),剪去封口的蒂部,加入少许盐,浸泡10分钟后洗净
金针菇剪去根部,也同样用淡盐水浸泡10分钟后洗净,沥干备用
粉条提前半天左右冷水泡发(急用时也可用温水泡发),我是从下厨房买的九瓢家的红薯粉条
热锅,倒入少量油,爆香姜片,倒入洗净沥干后的红葱菌、金针菇和牛肉丸翻炒,淋入半勺料酒,翻炒几分钟
把炒好的两种菌类和肉丸倒入砂锅中,倒入之前泡发红葱菌时的一碗水,再加水(没过菇是一定的,估算一下煲汤的水量)
盖上盖子中火等水煮沸后转小火继续煮20分钟之后,开盖加入竹荪,继续煮10分钟后,开盖加入粉条,继续煮5分钟左右待粉条透明煮熟,即可加盐调味盛出,鲜味十足
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