韭菜盒子 平底锅版
受够了食堂的发面韭菜盒子。打电话问远在老家的妈妈怎么做,第一次就成功了。耶~~
用料
面粉 | 克 |
开水 | 克 |
凉水 | |
鸡蛋 | 4个 |
粉丝 | 半把 |
虾米 | 一小把 |
虾仁 | 6只 |
韭菜 | |
盐 | |
香油 | |
蚝油 | |
五香粉 |
韭菜盒子 平底锅版的做法
干面粉一半加开水,搅成絮状。开水烫面会让面皮比较软。
另一半加冷水,搅成絮状。
把絮状的面揉成图中样子。盆上盖个盖子或者保鲜膜,醒20分钟。继续揉面,再醒1小时左右。
醒好的面揉成光滑的面团。
醒面的时候来调馅,打四个鸡蛋,加一点料酒(没有料酒也可以不加),搅散炒熟。不用完全熟透,炒得嫩嫩的就盛出来。放凉备用,切记要放凉,如果是热鸡蛋跟韭菜拌在一起会容易下水。
锅烧热,抓一把虾皮放在锅里焙干。
焙好的虾皮切碎备用。
一把粉丝,煮熟捞出,沥干水切碎。
6个虾仁切碎。(忘了拍照)
韭菜切碎,把上述馅料都放在一起。加蚝油、香油(多放,馅会好吃),五香粉,如果没有放虾皮就加点盐,咸淡按自己口味控制。馅料搅匀。
面切成面剂子,擀成饼皮。把馅放进去,封口。
可以直接按边封口。
也可以掐花封口。
平底锅加油开小火,把盒子放进去,盖上锅盖不急着翻面,闷着烙一会儿,等饼皮煎出金黄色翻面继续盖锅盖烙。两面都金黄之后可以勤翻面,怕不熟就多烙一会儿。
烙熟出锅啦~
喜欢蘸醋吃~
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