南瓜星星包(一次发酵)
这个星星模具还真是讨喜,这个季节的南瓜口感太赞了!不论做土司还是其他小餐包颜色也是无敌好看!
我还是老样子的懒哈哈!一次发酵哈!
面团里的草莓冻干可以换任何果干,自己喜欢就好!
我所取的南瓜泥不是很稀,也没有放其他任何液体,喜欢深秋的金色!
南瓜泥部分最好预留,冰箱冷藏后使用,也要根据自己的面粉吸水性有所增减自己调节一下哈!
这个量可以直接做一个450的土司哈!
用料
南瓜泥 | 约200克 |
高粉 | 250克 |
盐 | 2.5克 |
糖 | 35克 |
奶粉 | 15克 |
新鲜酵母 | 9克 |
黄油 | 20克 |
草莓冻干 | 40克 |
酥粒装饰 | 少许 |
南瓜星星包(一次发酵)的做法
面包体部分除了黄油和酵母,其他一起放厨师机低速搅打成团后再加酵母中高速搅打!
这里我入的南瓜泥不是很稀,还是提前做好冰箱冷藏后用,所以大家觉得面团干了可以再加点南瓜泥,反之减点揉出膜加软化的黄油低速搅打,很好看的金橙色
我喜欢用手把黄油压几下再搅打
为了不让黄油跑上面去揉出有弹性的薄膜,破洞处光滑
我用的草莓冻干碎不用切很方便
低速搅打均匀即可不可过长时间搅打
称下面团重量,平均分成6份
面团尽量一次到位不要切太碎
整形滚圆放入模具
放入模具后稍微轻轻压扁一点
再来滚圆放入模具轻轻压一下
完了全部放入烤箱发酵30度,左下方烤盘里放入冒热气的水开始发酵
发到2倍大取出来,预热烤箱上火180度下火200度
刷蛋清撒酥粒,做装饰
酥粒我是提前做好冰箱冷冻保存的,用的时候直接取出来
酥粒:黄油10克,糖粉10克,低粉10克,奶粉5克搓捏成粒即可用180/200烤10分钟转上火160度下火不变继续烤18分钟
或者160°/200°直接烤20分钟烤好轻振一下立马脱模放晾架上凉了用袋子装起来防止风干,吃不完冷冻保存哈!
吃之前可以回炉下就好
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