最好吃的韭菜盒子(韭菜+韭菜花版)
因为老公分不清韭菜和韭菜花,误买了韭菜花来做韭菜盒子,结果意想不到的好吃啊啊啊啊!比起纯韭菜的版本,加了一半韭菜花的版本口感更好(可以吃到一粒一粒的韭菜花),馅更蓬松,总之从此之后我家做韭菜盒子必放韭菜花。
韭菜盒子好吃的秘诀:
1. 一半韭菜加一半韭菜花,棒棒哒!
2. 鸡蛋一半炒熟,和韭菜做成馅;一半打散,做盒子的时候用小勺浇在馅上,然后马上封口。口感特别嫩!
3.烙饼不需要用油,小火就可以把饼烙熟,铁锅不粘锅都可以,不会粘的。
用料
面粉 | 250克 |
盐 | 少许 |
韭菜 | 250克 |
韭菜花 | 250克 |
鸡蛋 | 5个 |
粉丝 (也可不用) | 50克 |
五香粉 | 少许 |
香油 | 少许 |
虾(用不用都行) | 10克 |
最好吃的韭菜盒子(韭菜+韭菜花版)的做法
面粉加冷水和成光滑面团(饺子面的硬度即可),盖上湿布或保鲜膜醒发。
要点:烙饼面软一点比较好吃。粉丝用热水泡发。泡好后捞出滤干切碎。
其中三个鸡蛋打散,两个待用。锅烧热放入少许油,把鸡蛋炒散。9成熟的时候(还有一丢丢流动的蛋液)关火,利用锅底的热量把鸡蛋闷熟,用木铲把鸡蛋捣碎。鸡蛋要避免炒的过熟,那样口感会差很多
要点:千万别把鸡蛋全炒了!韭菜和韭菜花洗干净滤干水分,或者用厨房纸擦干(这步很重要,烙饼过程中韭菜会出水,所以不要有多余的水分)。切成2-3毫米长小丁,放入大碗里,加少许香油拌匀。
要点:韭菜要滤干水分!韭菜/韭菜花碗中,加入炒好的鸡蛋丁,粉丝,虾皮拌匀,加入盐和五香粉调味。
要点:一定要用五香粉!另取一个碗(或者用刚才打蛋的碗),打入两个鸡蛋,搅散。
醒好的面团再次揉至光滑,平均分成八分。取一个面团擀成椭圆形面皮。加入一大勺馅料,再加少许打好的蛋液在馅上。面皮对折封口。
铁锅用小火加热,每面烙3分钟左右即可。(视各家火力而定,别烙糊了就成)。
小贴士
韭菜盒子好吃的秘诀:
1. 一半韭菜加一半韭菜花,棒棒哒!
2. 鸡蛋一半炒熟,和韭菜做成馅;一半打散,做盒子的时候用小勺浇在馅上,然后马上封口。口感特别嫩!
3.调味只用盐、香油、五香粉,不需要加别的
4.烙饼不需要用油,小火就可以把饼烙熟,铁锅不粘锅都可以,不会粘的。
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