酸汤面-感冒的时候来一碗,开胃又发汗!
小时候,每当感冒没胃口,老爸就给我做酸汤面。
镇江香醋在油温的激发下会慢慢释放出它真正的香气,酸而不涩香气袭人,令人食欲大开。
不知不觉一碗下肚,额头已渗出一层细细密密的汗珠,通体舒畅,感觉病也好了一大半...
用料
面条 | 1份 |
葱 | 1根 |
镇江香醋 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
花椒粉 | 1勺 |
盐 | 少许 |
香油 | 少许 |
酸汤面-感冒的时候来一碗,开胃又发汗!的做法
选一根新鲜大葱洗净切,对半劈开再切成2毫米宽的葱花备用;
先来做酸汤:
热锅倒油,转小火待油热后加葱花爆香;(一定要小火不然葱焦了会苦)
待葱被油浸透变软后加入1勺花椒,2勺酱油,3勺醋翻炒均匀;
闻到醋香变得柔和后加入一大碗水煮沸,加入少许盐调味;(还可以加些鸡精看个人喜好)
酸汤就做好了;另起一锅,加多一些水,煮沸后下面;
(建议选择细一点儿的挂面,这样口感更好也比较容易入味儿)
喜欢清爽一点的煮到面条中间有一根白线捞出即可;
感冒的时候建议多煮一会儿,比较好消化;
煮好的面放入酸汤中,淋上一点儿香油就可以开吃啦~
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