周一请吃素~祛暑开胃,来一碗酸菜藕丝汤!酸菜藕丝汤•圆满素食
夏天吃藕好处很多,莲藕能清热生津,健脾养胃,用清甜的脆藕搭配酸菜做一碗汤,不愧是暑天开胃佳品
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用料
藕 | 适量 |
木耳 | 适量 |
胡萝卜 | 适量 |
酸菜 | 适量 |
薄荷 | 适量 |
香油 | 适量 |
味精 | 适量 |
单山蘸水 | 适量 |
木姜子油 | 适量 |
周一请吃素~祛暑开胃,来一碗酸菜藕丝汤!酸菜藕丝汤•圆满素食的做法
材料
藕、木耳、胡萝卜、酸菜、薄荷(可以用香菜或芹菜叶代,罗勒也行)、香油、味精、单山蘸水、木姜子油做法:
把藕洗干净去皮擦丝,直接擦到汤碗里。汤碗里放水,要多少汤放多少水。(这样是为了避免藕丝接触空气变色,也是为了让藕丝里面的淀粉充分析出,味道鲜美。)酸菜切丝、胡萝卜洗净擦丝、木耳洗净切丝冷锅,把有水的藕丝和胡萝卜丝、木耳丝一起放下去,开火。盐先不放,这样也可以尽量把藕丝的营养析出
烧开后,把酸菜放下去,酸菜本身有盐,是否要加盐,看个人口味习惯来
再次烧开三五分钟后,放香油和味精,起锅
吃以前把薄荷放下去,薄荷可以用香菜或芹菜叶代,罗勒也行,各是各的味,效果一样,很鲜亮
这个汤后来加了单山蘸水和木姜子油。有木姜子油的,做汤,特别是酸汤或酸辣汤滴几滴进去,那效果比罗勒有过之而无不及。
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小贴士
1. 用不完的藕和胡萝卜,冲洗干净放起来即可。
2. 如果擦的丝软塌塌的,那是擦丝的工具问题。擦丝的孔,有扁的,有方的,要那种方的;如果是做馅,就要扁的,而且是最细的。擦丝的孔,有大中小不同,方型的,模仿刀切。这些工具,本身就有这些花样和效果。
3. 薄荷要么吃以前放,要么放进去就拌匀,否则就发黑了。
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