花蛤香蒜意面(5人份)
春节回乡去朋友家聚餐,做了一道快手意面,大受欢迎。主人请我教她做法,以作下次待客之用。
这道面不需要芝士也不会用到太难买食材,味道偏中式、接受度广,但确是很地道的地中海风味。摆盘好看,烹饪过程基本不会出大差错。
用料
大蒜 | 半只 |
整粒研磨黑胡椒 | 少许 |
橄榄油 | 35克 |
得科11号意大利面 | 1包 |
意大利综合香料 | 2克 |
欧芹碎 | 2克 |
海盐 | 适当 |
白葡萄酒 | 250克 |
罗勒碎 | 1克 |
花蛤香蒜意面(5人份)的做法
大蒜切碎粒;花蛤多涮几次洗净滤干
(不好意思没图,用工作照代替哈哈)深锅煮一大锅水,投入几勺盐(海水的咸度标准),水滚后煮面5分钟。保持水滚,中间不要加水。
同时炒锅炒花蛤:冷锅冷油(15克),把蒜粒全部放入、翻炒一分钟,放入花蛤翻炒,加白葡萄酒、少量意大利综合香料、研磨黑胡椒,小火焖半分钟。
大概5分钟后将面捞起沥水,倒入炒锅内,浇20克橄榄油,翻炒15秒左右。
然后舀一勺煮面汤沿锅边倒入,把黑胡椒、罗勒碎和大部分的欧芹倒入,再翻炒半分钟装盘,把剩下的欧芹碎撒上点缀。
可以用面夹卷一下摆盘,也可以用超大面碗装了,然后分吃
小贴士
1. 意大利面讲究"al dente", 意思是中间的芯得有一个硬度。加上还有换到炒锅继续加热的部分,所以煮面的时间比包装上标示的少3分钟左右为好。
2. 咸度根据自己喜好调整,但意大利人吃的意大利面真的比较咸😂
3. 黑胡椒没有现研磨的可以用细胡椒粒代替(但最好不
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