原创配方!家常炖刀鱼
用料
刀鱼 | 2条 |
五花肉或瘦肉 | 60克 |
葱 | 1小根 |
姜 | 3片 |
蒜 | 5瓣 |
小米辣和干辣椒,绿尖椒 | 2个 |
八角 | 1个 |
花椒粒 | 15粒 |
13香 | 半小勺 |
料酒 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
香醋 | 2勺 |
原咊黄豆酱(不要用甜的) | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
草菇老抽 | 2克 |
鸡精 | 半小勺 |
开水 | 2至3碗 |
水淀粉 | 两勺 |
香菜 | 1根 |
原创配方!家常炖刀鱼的做法
先烧一壶开水,准备两条刀鱼,收拾干净,切成段,控干水分。
肉切片五花肉是最好的了,在准备葱、姜、蒜、小米辣。
碗中调汁,放入黄豆酱、生抽、白糖、香醋、13香、搅拌均匀备用。
热锅凉油放入刀鱼。
煎到两面金黄。
放入五花肉,八角、花椒粒、葱、姜、蒜、小米辣煸香。放入料酒,盐,放入碗中调料汁。再放入开水,开水的量,刚刚没过刀鱼即可。必须放入开水,因为开水容易入味,炖出来的鱼会更香。
用中小火炖,
剩少量的汤汁,放入一点尖椒,鸡精,放入两勺水淀粉,这样汤汁会更浓稠,明亮。这样就做好了。放入香菜,出锅装盘
看一看色香味俱全吧!这个做法是东北家常的做法,非常香哦。
小贴士
一,做这道菜要用铁锅。
二,锅要烧的非常热,再放入油煎鱼,这样才不会粘。
三,要选用东北大酱,比如,六月鲜原味黄豆酱,宝泉大豆酱等,不可以用甜味的酱。
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