纯素奶油拌面(白酱意面)(无油素食)
意大利的面条是按照酱汁的颜色来划分的,有“红酱、白酱、青酱”之分。这个白酱用素食的方法现在也能做出来了。
我们看到煮过的奶静置一段时间,有一层奶皮,那就是奶油,同样的现象也发生在豆浆,花生浆的身上,根据这个原理,我们可以提炼植物奶的奶油。
自己做的纯素奶油,口感丝滑,没有任何胆固醇和人工精炼的植物油,非常健康。
用料
花生 | |
燕麦 | |
面条 | |
盐 |
纯素奶油拌面(白酱意面)(无油素食)的做法
首先是做素奶油。
煮熟一碗非常好的面条。
将素奶油加盐搅拌均匀,拌入面条里即可。现在介绍素奶油的做法:
取一把花生(也可以是黄豆,黑豆),洗净放入豆浆机,取半把燕麦,也放入豆浆机,加入1000毫升水,打开开关,一会儿就煮成了花生浆。将花生浆过滤后,倒入锅里,煮开,关小火,保持浆体似开非开的状态,大约过2-3分钟,表面就会有一层奶皮产生,用筷子沿四周划一圈,奶皮就和锅分离。
将奶皮从中间挑起,放入一个小盆里。重复3的动作,煮至花生浆几乎没了为止。
将小盆里的奶皮用勺子捣成泥,就是纯素奶油,非常丝滑细腻,可以加糖,也可以加盐,吃各种口味的。
做素奶油过滤出的花生渣也可以拌点盐,用来拌面,很清爽,很好吃。
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