无油纯素打卤面之素卤
作为一名热爱美食的胰腺炎患者,曾经的油腻已经一去不复返。很多像我一样的患者,无论是恢复期,还是康复后,对于吃什么,和怎么吃,是不得不面对的问题。作为胰腺炎患者,向广发胰腺炎病友们推荐我的胰腺炎美食,让大家更有生活动力。
用料
黄花菜 | 5克 |
鸡蛋清 | 1个 |
香菇(最好是干的,鲜的也可以) | 1朵 |
木耳 | 5朵 |
海鲜菇蟹味菇 | 各5个 |
干鹿角菜 | 2克 |
干裙带菜 | 2克 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
盐 | 1汤勺 |
干淀粉 | 四汤勺 |
胡椒粉 | 3克 |
无油纯素打卤面之素卤的做法
黄花菜,香菇,鹿角菜,木耳温水泡发
黄花菜切段,香菇切片,其他蘑菇切小段
黄花菜,木耳,香菇,鹿角菜,裙带菜,蘑菇冷水下锅,开锅后加盐,加生抽和酱油,煮到锅里的菜熟,加入胡椒粉(可不加)
淀粉用水稀释,慢慢加入锅内,并不间断顺时针搅拌
鸡蛋取蛋清(胰腺炎患者都知道不能吃蛋黄),打散,关小火,慢慢倒入蛋清,静待15秒,之后大火搅拌10秒钟,关火。
小贴士
虽然没有加五花肉,但鹿角菜和裙带菜的海鲜味道,足矣给素卤带来足鲜的味道。吃面可以咸一些,吃豆腐脑要淡一些。我用荞麦面煮的,最好吃的还是手擀面。
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