夏日和风豆乳冷面——超满足舔碗1人份

菜谱是受到Delish Kitchen的启发，改良了一下，图片是DK的视频截图，他上面最后放了萝卜芽菜苗，有点辣口，我吃不惯就没有放...喜欢的可以放了试试。

用料  

夏日和风豆乳冷面——超满足舔碗1人份的做法  

1. 小火热锅，倒入芝麻油；
   倒入生姜泥、洋葱丝翻炒至变软；

2. 放入五花肉片翻炒至两面均开始变色；

3. 依次放入酱油（想着色可以换老抽）、料酒、味淋（可用砂糖代替），并翻炒；
   

4. 把洋葱和肉片撇一边，另一边放入卷心菜丝尽量铺开；

5. 倒入30ml水，盖上锅盖焖煮4分钟，开锅盖煮1分钟（这个时候调味）

6. 关火，备用；

7. 沸水里倒入面饼煮3分钟，捞出放入冷水冲洗冷却，可放入冰箱冷藏；

8. 碗底倒入面的调料包，倒入凉水100ml、冷豆浆180ml，搅拌；

9. 凉好的面放入面汤，码上肉和菜，撒辣油、葱花、快速面包里的七味粉，完成。

小贴士

关于快速面的种类：
我选的这个面是标明了调料包冷水可冲制的，其他日式袋装面的调料包也许不会差别太大，但是国产面特别是有猪油的面就说不好了，还是尽量选择日本的口味清淡的泡面。
另外煮面的时候发现，这种面面饼不油，换其他面就说不好了，油的面确实冷了不好吃。

关于味淋：味淋是一种日式调料，基本可以理解为日式甜酒，所以用砂糖和料酒就能代替，不爱甜口的可以不放，但是放的话会更接近日式炒肉的口味，和味增会更搭。

要放生姜，不然肉冷了会腥。

关于炒菜的火候：不用爆炒，全程小火就可以搞定，炒不熟不要紧，焖也能闷熟的。


用量的表示方式：
1勺=15ml
半勺约=8ml
1小勺=5ml