青菜蘑菇鸡蛋火腿肠炒挂面
夜市摊上的炒面还要跑出去买,冰箱里有啥炒啥,忒好次了~我不喜欢吃葱,所以爆香这步用洋葱代替了,青菜配软糯的蘑菇那叫一个香啊~
用料
火腿肠 | 根 |
鸡蛋 | 1个 |
洋葱 | 半个 |
青菜 | 2颗 |
蘑菇 | 3个 |
胡萝卜 | 少量 |
青椒 | 3片 |
挂面 | 1把 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
鸡精 | 1小勺 |
青菜蘑菇鸡蛋火腿肠炒挂面的做法
火腿、蘑菇切片,洋葱切条,胡萝卜切成丁和青菜一起在开水中过一下再凉水冲洗,保持颜色鲜艳,鸡蛋加入盐打散后炒熟盛起~
适量挂面沸水煮熟捞起过凉水,拌入香油和老抽调味,防止粘连在一起
热锅倒油加入洋葱和青椒爆香,接着加入蘑菇和胡萝卜,蘑菇多炒一会变软后加入火腿肠继续翻炒,炒到有香味后放入生抽,糖,蚝油继续翻炒,放入面条和青菜翻炒至面条收干水,可以用筷子拨动确保上色均匀
炒好后放入一开始炒好的鸡蛋继续翻炒两下即可出锅~
完毕~
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