青菜肉丝鸡蛋火腿炒面
用料
鸡蛋 | 2个 |
青菜 | 适量 |
肉丝 | 适量 |
面条 | 2人份 |
火腿 | 适量 |
剁椒 | 适量(可不用) |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
郫县豆瓣酱 | 小半勺(可不用) |
生抽 | 2勺 |
糖 | 半勺 |
生粉 | 少量 |
油 | 适量 |
青菜肉丝鸡蛋火腿炒面的做法
将肉丝中加入少量盐、糖、酱油、生粉,拌匀待用,火腿切丝,另外拿一个小碗,放入所有调味料,搅拌均匀。
打2只鸡蛋,加点水,锅中放油,将鸡蛋炒熟,盛出,再向锅中放入油,将肉丝炒熟,盛出。
锅中倒入稍微多点的油,炒青菜,再将火腿、肉丝、鸡蛋倒入。
将面条煮至7分熟即可,盛出过凉水,向面条中加入少许油,防止面条粘连。
将面条倒入锅中,将拌好的调味料倒入,用筷子搅拌均匀即可关火出锅。
小贴士
鸡蛋中加点水,这样炒出的鸡蛋更松软,量更多。
面条我买的是菜市场那种现做的面条,不添加碱水的。煮面条时,水烧开后,将面条放入,立即用筷子拨开,待水一沸腾立马将面条捞出过凉水,不要煮太久,否则面条会太烂。
其实里面放什么菜是随意的,根据个人爱好就好了。
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