炸酱面(意大利面)
在国外买不到家常面条,只有意大利面,不过味道意外的好,推荐大家尝试。
用料
意大利面 | 1份 |
黄瓜 | 1根 |
胡萝卜 | 1根 |
豆芽 | 1把 |
青菜 | 1颗 |
大酱 | 3勺 |
海天黄豆酱 | 3勺 |
虾仁 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
鸡肉 | 100克 |
炸酱面(意大利面)的做法
鸡胸肉切丁,尽量小一点,太大煮不烂。
鸡肉丁加蛋清,生抽,料酒腌制半小时。腌制鸡肉的时间葱姜蒜切碎。
准备虾仁,切丁。
一个鸡蛋打散炒熟备用,尽量碎一点嫩一些。
起锅加油,油多加一些,平时炒菜的两倍。油热后下姜末,蒜末。
炒出香味后加入鸡丁,中火慢炒,炒制鸡丁变色。
加入郫县豆瓣酱一勺,炒出红油。
加入大酱三勺,炒制片刻。
再加三勺海天黄豆酱,炒匀。
炒匀后加入半碗温水,煮开。
水开后加入准备好的虾仁和鸡蛋炒匀,然后中火继续炒,不要停止炒以防粘锅。
待炸酱浓稠,水分基本熬干后,加入准备好的葱末,炒匀即可出锅,炸酱面的灵魂-炸酱,就完成了。
黄瓜,胡萝卜切丝,豆芽和青菜冒熟。
面条煮熟,过凉水,放上菜码,炸酱面,完成。
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