【梁许安璞】忌廉芝士烟肉意粉 Spaghetti Carbonara

材料（1人份）

用料  

【梁许安璞】忌廉芝士烟肉意粉 Spaghetti Carbonara的做法  

1. 把意大利烟肉切成肥猪肉粒（参考提示）。

2. 鸡蛋去壳放碗内，加入忌廉、帕玛森芝士、盐和黑胡椒，用叉子略搅拌，备用。

3. 在平底煎锅里放入橄榄油，以中火烧热。加入意大利烟肉，炒至金黄和略脆，约4分钟。灒入白酒，调至慢火，煮至白酒收干。

4. 在烟肉里放入水和清鸡汤，继续以文火烹煮。

5. 与此同时，烧滚一大锅水，放少许盐，把意粉放进沸水中，烹煮至适当弹牙程度，约8至10分钟。沥干意粉，然后移至盛载着烟肉的平底煎锅里。调至猛火，让意粉吸收煎锅中的汁液。

6. 将热腾腾的意粉倒进放有鸡蛋和芝士浆的碗里，用叉或夹子快速地彻底拌匀。

7. 将意粉再倒进平底煎锅里，以文火煮至酱汁变得更稠。伴以大量芝士和新鲜即磨黑胡椒粒享用。

小贴士

1.肥猪肉粒来自猪腩部分的较多脂肪烟肉所切成的薄片或方粒。
2.你可以用一般烟肉来代替意大利烟肉。