老妈版蒸面条

用料  

老妈版蒸面条的做法  

1. 面粉加少许盐，适量凉水，揉成光滑面团，面要和的硬一点，加盖醒面。如果是买的面条这步就省了，自己擀的面条更好吃哦～

2. 菜清洗干净，四季豆（买老一点的）用手掰成节，不用刀切，西红柿切块，五花肉切片，葱切丁

3. 期间再揉一次面，再次醒面10分钟左右～
   面团两面撒面粉，把面团擀成薄厚均匀的一大张
   

4. 把擀好的面折叠起来，一定要多撒些面粉，尤其是折叠层

5. 切成宽窄均匀的面条，我家里都喜欢吃稍厚稍宽的面条🍜😜

6. 用手抓住面条的最上一层

7. 提起面条，抖散，在案板上撒些面粉把面条摊开。手擀面条🍜好了，想吃臊子面，炸酱面～～什么的都可以啦

8. 锅里放油烧热，放入切好的肉肉，翻炒均匀～依次放入葱花，胡椒粉，姜粉，少许盐，生抽，老抽～

9. 倒入四季豆翻炒几分钟，放入两勺盐～翻炒5，6分钟

10. 放入西红柿继续翻炒至西红柿出汁，放入鸡精～

11. 加2小碗水，加水量根据四季豆的多少适量添加，不可淹没菜

12. 面条平铺在菜上面，不要挨着锅边。用筷子在中间戳个大点的洞，四周也戳几个小洞

13. 加锅盖，大火蒸5分钟后，关至小火

14. 小火蒸10分钟后，打开锅盖，用筷子把面条翻面，抖散～～再蒸10分钟左右就👌～切记，切记，蒸面条过程中一定要前后左右转锅，根据锅底汤汁量调火的大小，否则会胡锅的！！！

15. 关火2分钟后开盖，用筷子和锅铲把面条和菜拌均匀

16. 出锅，开吃喽～～～

小贴士

蒸面条过程中注意观察汤汁多少，调火的大小，几分钟转一次锅～
个人认为面条放在菜上一起蒸，这样面条才会有菜的香味～