辣椒鸡蛋拌面
用料
青椒/红椒 | 1个 |
鸡蛋 | 2个 |
豆瓣酱/黄豆酱 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
葱姜蒜 | 少许 |
准备好材料:青椒/红椒,鸡蛋,豆瓣酱,葱姜蒜(笔者家里没葱了),其他自己喜欢的辅料(比如图中的笋)
将食材都切成丁状备用
鸡蛋打散备用
1勺豆瓣酱/黄豆酱➕1勺酱油➕1勺料酒➕1勺糖搅拌均匀备用
在锅中将水煮沸后下面条,在煮面过程中记得加少许盐,并且用筷子将面条拨散,避免面条粘连。也可在面条煮沸后加一碗冷水再次煮沸,目的也是为了使面条不粘
面条煮熟盛出备用
下油,待油热后加入鸡蛋液翻炒,呈蛋散状盛出备用
用余油加入葱姜蒜翻炒,炒出香味后加入青椒翻炒,再加入调好的酱汁继续翻炒,3-5分钟
然后加入一碗半水,盖上锅盖等待收汁
等收汁收的差不多的时候加入蛋散再翻炒几下,即可出锅
将炒好的青椒鸡蛋酱汁淋在面条上
搅拌一下,让面条粘上汤汁,即可享用
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