港式猪扒炒粗面
“碳水配肉,天下我有!”
港式炒面口味咸鲜回甜,荤素搭配用料足足,旺火猛炒讲究“镬气”。家里人不多的时候懒得在厨房大动干戈,既好吃又方便,值得一试。
用料
猪里脊 | 250克 |
面 | 250克 |
卷心菜 | 1/4个 |
洋葱 | 1/3个 |
小葱 | 5根 |
韭黄 | 5根 |
各种调料 | 文内详谈 |
港式猪扒炒粗面的做法
里脊切成0.5cm厚的薄片,再用松肉锤或者刀背两面敲松。加入葱段少量、盐3克、料酒10克、水10克、胡椒粉2克抓入味。5分钟后加入淀粉2勺抓匀上浆。最后加入清油3勺。放入冰箱1小时。
起个底油,把猪扒两面煎熟。每面各煎3分钟,直到表面起焦壳。捞出备用。
起个水锅,加入盐2克、油3克。水烧到80度时加入粗面。水开后2分钟,面条没有白芯为止。
面条捞出冲冷水。一直冲到常温为止。甩干水分备用。
把卷心菜、洋葱、葱段、韭黄切成细丝。
底油炒卷心菜、洋葱丝、葱白段。加入盐2克。炒1分钟。
加入面条炒。烹入料酒10克,加入生抽6克、蚝油12克、老抽12克、味精1克、鸡精1克、糖1克。
加入猪扒炒,把面炒干。
出锅前加入葱绿和韭黄,翻匀后出锅。
出锅了,太香了。
颜色也好看。
猪扒咸鲜多汁。
面条裹满了汤汁,一口吸到嘴里,嘴唇上还留着黏黏的汤汁。赶紧试一试吧!
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