改良版的葱油拌面
用料
备料: 大葱(有小葱用小葱),食用油,盐,酱油,生抽,醋,白胡椒粉,耗油,猪板油,青蒜,挂面 |
改良版的葱油拌面的做法
1,葱白斜刀切片,大约2-3mm,色拉油倒锅内,中小火,油面宽一点,油温五成热时,下入葱片。
2,火一定不要太大,待葱白中的水份炸尽,葱白变得棕黄后关火。3,挂面下入开水锅。同时在面碗中倒入盐,白胡椒粉,猪油,酱油,生抽, 耗油,醋备用。同时切少许青蒜碎(不喜欢可以不放)。
4,面条煮好后,捞入配好的面碗中,同时淋上刚才炸好的葱油,挑起搅拌,让面充分拌匀,之后撒上青蒜碎,加入焦黄的炸好的葱丝,即可。(喜欢辣口的可以加入辣椒油)。
小贴士
有小葱首选小葱,没有小葱用大葱葱白替代。
加入猪板油会大大提升面的色泽,还会大大提香。
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