香葱面包（改良版）

面包1.67W

这个食谱本来是跟着另一位博主做的，但他/她的食谱用料和步骤不是很详细，以至于每次做的时候我都很疑惑到底哪些食材该放多少，所以自己摸索记录下来分享给大家，自己也存个档。

用料

高筋面粉（放1号盆里）	400克
低筋面粉（1号盆）	100克
黄油（1号盆）	50克
细砂糖（1号盆）	60克
盐（1号盆）	5克
酵母（1号盆）	6克
蛋液（1号盆）	50克
牛奶（1号盆）	60克
水（1号盆）	240克
黄油（2盆）	35克
葱末（2盆）	100克
盐（2盆）	一小勺
蛋液（2盆）	25克

香葱面包（改良版）的做法

先把1盆（1号盆）里所有东西都倒在一起搅拌，揉面。（注意，如果是揉面机，黄油可以倒在一起揉面30分钟，如果是手揉，黄油不要放，等全部1盆材料调和好了再加黄油一起揉）
一直揉到这样表面起膜为止，团成一团，收口朝下，烤箱第一次发酵（40度，下管，25-30分钟）
发酵至两倍大，拿出来排气（手指沾面粉，在面团上插一个洞，如果洞没马上消失，就是发酵好了，再用拳头轻轻排气）
分成2块，各自称重，再各自分6份（一共分12小份）
12小份团成团，收口朝下
盖上湿毛巾，醒面10分钟
每个面团擀成椭圆形（大概长10厘米，宽8厘米，但不用刻意追求这个尺寸，只要有个数就行）
均匀地放在烤盘上
注意收口要捏紧，收口朝下
面团上盖上保鲜膜，再盖上湿毛巾，烤箱第二次发酵（40度，下管，20-25分钟）
在发酵的空档，将2盆（2号盆）的材料准备好—葱、黄油、盐、蛋液，搅拌在一起即可
第二次发酵后，将面团拿出，用面包刀或剪刀剪开中间部分（注意不要剪太深，我这个图片就是剪得太宽太深，导致后面烤的时候全部翻出来了）。另外，做这个动作的时候，同时预热烤箱—上下管180度）。
把2盆搅拌好的黄油葱末等放在面团切口处（进烤箱—上下管180度，15分钟放中间层，再5-8分最上面一层上色，注意自己看看不要烤焦了，每个烤箱温度不同）
我是烤的两层，多烤了一会儿，结果有一层就有点过了，但味道都还可以
成品还不错，黄油+葱香的味道，安抚深夜的灵魂