川味改良版葱油拌面
既想吃葱油拌面又觉得纯葱油吃多了有点腻 本川渝小米辣爱好者就想加小米辣改下
用料
油 | 调和油加了少许猪油 |
小葱 | 10根 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 少许 |
小米辣 2个 | |
芝麻 适量 | |
蒜 两瓣 | |
小蘑菇 适量 | |
蚝油 适量 |
川味改良版葱油拌面的做法
加油前先煎了芝麻放碗里备用,再加调和油和少许猪油干煸蒜,葱段,小米辣。不一定要全部变干,有香味了再煸下就可以了
大概会半个小时以上
同时开水煮小蘑菇,熟了以后捞起来沥干,剩下的蘑菇水用来煮面,面煮好了捞起来放入冷水里备用
用的细圆的面 口感会接近米线,因为我喜欢吃米线
干煸完的葱段捞起来,下生抽,老抽,蚝油,一定要加白糖!!!
干煸葱段捞起来放碗里
调好的味汁加入面碗里打底,面加入碗以后再淋一层
没有注意摆盘,味道不错!因为加了小米辣葱油里面自带辣味,我觉得两个小米辣已经有点辣了,可以适当减一点
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