改良版葱花油饼
用料
面粉 | 300克 |
水 | 180克 |
葱花 | 50—60克 |
油 | 50克 |
盐 | 适量 |
改良版葱花油饼的做法
称量好面粉
需要的水,做饼水的用量我一般是按面粉的60%,做饼的面团要软一些
葱花先切成条,用量根据自己的口味来就行
再切成碎丁,要是小葱直接切就行就不用先切条了
把水缓缓倒入面粉中,边倒边搅拌,成这样的碎屑状
葱花加入面粉中,开始揉面
水量多面团有点粘,大体揉成团以后加点油再揉,也可以用手边沾油边揉,这样不会太粘手,觉得粘了就加点,一会儿就揉好了,面团里有油,饼更酥
揉好以后盖上盖子醒发10分钟
面团醒好后从中间切开,滚成长条
切成大约60—70克的面剂子
取一个剂子,擀成圆形,大约0.2厘米厚,赶的时候随时撒手粉,防粘,擀成圆片后抹点油撒适量盐,卷起来,然后再卷成圆形,依次做好其他的,醒一醒擀成0.3厘米厚就成饼胚了,这一步忘拍图了,改天补,拍个视频
不粘锅里倒入适量油,把饼放进去两面煎成金黄就ok了,用小火
可以品尝美味了
小贴士
盐的量不是很具体,自己做的时候根据自己的口味来吧,撒薄薄一层就差不多,水量也是参考,面团软软的,但不会太粘手的感觉
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