酸汤面片儿
用料
瘦肉 | 一块 |
料酒 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
普通面粉 | 适量 |
番茄 | 一个大的 |
小米辣 | 一小袋 |
葱花 | 适量 |
姜片 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
青菜 | 适量 |
白糖 | 适量 |
热水 | 适量 |
玉米油 | 适量 |
鸡蛋 | 两个 |
酸汤面片儿的做法
取500克左右的面粉,加入适量的盐拌匀,然后倒入适量的清水,和成面团,醒二三十分钟左右
将醒好的面团取出,揉成长条(太粘的话记得加水),切成小块,放入盛了清水的盆中泡一个小时
肉洗干净切片,倒入适量料酒,胡椒粉,淀粉搅拌均匀,腌制十五分钟左右
准备好姜片,番茄切块,葱切葱花,青菜洗干净备用
锅中倒入适量玉米油,油热后,倒入肉丝翻炒至泛白盛出备用
锅中再次倒入适量玉米油,油热后,倒入生姜爆香,倒入番茄翻炒至出汁,倒入泡椒的水和切碎的泡椒,翻炒片刻。倒入肉片翻炒片刻
倒入热水,调入适量的生抽,蚝油,白糖,水开后转小火,捞出泡好的面块,扯成长条下入锅中
飞入两个鸡蛋花
最后加入青菜,适量的盐,鸡精调味,撒葱花即可
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