揪面片儿
我一直信奉食养胜过药疗的生活习性,因而只要小打小闹的病痛,吃些对症的食物,总比苦兮兮的汤药好下咽。
冷的时候,就异常想捧一碗冒热气儿的汤食。感冒伤风的时候尤甚。热呼呼的汤水顺着喉咙滚下,一口一口哈着香气,两碗下肚,逼出一身寒气。洗完热水澡钻进被窝,第二天又是一个满血青年了。
揪出来的面片儿汤,给予你回血的力量。
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用料
面粉 | 100克 |
粗玉米面 | 20克 |
西红柿 | 1个 |
西兰花 | 四分之一朵 |
鸡胸肉 | 2块 |
胡萝卜 | 三分之一根 |
葱姜蒜 | 适量 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
鸡精 | 1小勺 |
香油 | 1勺 |
揪面片儿的做法
准备食材。
和面。面粉与粗玉米面以5:1的比例混合,加少许盐,用凉水和成面团。无需揉至表面光滑,成团即可。用保鲜膜盖上醒上半小时。
加玉米面是为了有粗粮口感,不加也可;刚揉好的面团须醒上一段时间,不然延展性不够,揪的就不是面片儿而是面疙瘩了。
处理食材。鸡肉焯至八成熟,过凉水后撕成鸡丝备用;西红柿切块,西兰花分成小朵,胡萝卜切片,葱姜蒜切末。
做汤底。油热后,姜、蒜末下锅炒香,下西红柿炒出汁,加水大火煮开,下胡萝卜后转小火煮五分钟。
揪面片儿。手上抹油防粘,将面团一点一点揪成面片下锅煮熟即可。醒好的面团延展性很好,很容易成薄片儿。快熟的时候下鸡丝和西兰花汆烫片刻,加盐、胡椒粉和鸡精调味,最后撒上葱花,淋一小勺香油,就可以捧上一碗热腾腾的汤食了。
面片儿汤做法不难,丰俭也可由人。全蔬菜的,肉丸的,甚至是海味的,只要手边方便或是食材丰富,配搭得好,一个厨房自有一个厨房的妙味。
热乎乎的揪面片儿。
别太心急喔,太烫可是会委屈舌头的。
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