洋葱熬制葱油&葱油拌面
疫情在家,来一碗简单的葱油拌面,奈何没有小葱,用洋葱代替,洋葱易存放,所以最容易买到,熬制一次葱油可以吃很久
用料
油 | 200ml 根据洋葱大小调整 |
洋葱 | 1个 |
生抽 | 2小勺 |
老抽 | 1小勺 |
糖 | 1小勺 |
洋葱熬制葱油&葱油拌面的做法
洋葱切丝,切片也可以,切丝为了更快的熬透
放入水中焯水,主要为了焯掉表面的糖份,避免熬制时易焦和发黑焯水后的洋葱沥干水分待用
锅中加入1:1的食用油
沥干的洋葱冷油入锅
开中小火慢熬洋葱熬制金黄色可关火,因为关火后油温还会继续使洋葱色泽变深,此过程约10-15分钟
小量的葱油可装碗备用
大量的可以装罐放冰箱
葱油拌面做法:先在碗中加一小勺糖,一小勺老抽,两小勺生抽,调开
一般糖和老抽和生抽的比例1:1:2 可根据口味和量来调配
面煮熟后加入,此时熬制的葱油加一勺,拌匀即可熬制葱油时间 从洗切焯水至完成 约20分钟
葱油拌面时间 约5分钟
小贴士
洋葱不焯水也可以熬,记得小火以免熬焦
挂面或湿面都可以做葱油拌面
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