香飘拌面
每次去沙县小吃必点的香飘拌面,今天自己研究了一下,把油葱面加了自己调制芝麻酱,味道真的比沙县小吃的好吃
用料
酱油 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
糖 | 1克 |
香葱 | 4根 |
油 | 少许 |
面条 | 看食量而定 |
芝麻酱/花生酱 | 3勺 |
辣椒油 | 1小勺 |
香油 | 1小勺 |
生菜 | 几片 |
香飘拌面的做法
1.先做葱油,把香葱洗净切小段用备
2.调汁,老抽1勺,酱油4-5勺,白糖1勺,耗油1勺。倒在小碗中搅拌匀,备用。
3.起锅烧油,油温60度左右,放入葱段,小火慢慢炸出香味,油温不能过高,不然一下子就焦了,慢慢炸有点变色出香味就可以放汁下去了,放汁后开大火煮10秒左右就0K啦(10秒左右哦)剩起备用
图片上的葱油是用剩的,将就看下就好啦,别介意,手残党的拍照技术水平有限
。◕‿◕。调制芝麻酱(花生酱)我买不到花生酱就用芝麻酱了,一样好吃。
1.我加了3勺芝麻酱,1小勺辣椒油(辣度自己看着下),和1小勺香油,拌匀它,如果觉得稠可以在加点刚做的葱油调稀一点也可以,调好后备用开始煮面,我用的是这个挂面
(对于爱吃面的吃货,家里有什么面就放什么面吧)
1.水开下面,要是煮这种挂面的话,记得散开一小把的下,不会结坨,多搅拌一下,不会粘锅
2.煮熟后,捞起,过下冷开水,放盘中
3.喜欢吃青菜的就在锅中加点青菜,烫熟捞起一起拌它。开始拌面了,先下点2-3勺葱油拌匀,让面都裹到油,咸度看自己口味,一勺一勺加,接着下2勺调好的芝麻酱,看自己喜好下就可以了。(我的不够辣加点蒜蓉辣酱)
小贴士
冰箱有虾,所以给加了好些料,吃的太满足了,哈哈
Ps:用葱油拌面的时候,不要一次性下太多油,不然吃不到几口,后面油多会很腻,一小勺一勺分次加,拌的均匀,好吃不油腻
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