半颗就能提升一碗素面逼格的溏心蛋

面条2.25W

大前提：请一定用可以生吃的蛋！！！

很喜欢日式拉面上的半颗玉子～
果冻一样的蛋黄～压在面汤里很美味～
介绍一个日本婆婆教我的溏心蛋煮法和酱汁～
自制的无论熟度还是成本～都比去拉面店里吃要便宜很多～

用料

鸡蛋（我一般不会做太多）	4个
清酒（可以不放）	1勺
味淋（可以不放）	1勺
淡口酱油（可换六月鲜不过注意咸淡，可以适当加水）	2勺
清水	10勺
大蒜（泥）	2瓣
姜（泥）	1小块
糖	1/2勺
冰块/冰袋	随意
冷水	1盆（没过鸡蛋就好）

半颗就能提升一碗素面逼格的溏心蛋的做法

酱汁：（按用料表用量）清酒放入锅中，加热至煮沸后，依次加入味淋、酱油、糖、清水、蒜泥、姜泥煮开后放凉。（下有tips）
鸡蛋：鸡蛋直接冰箱拿出放入小锅子，开锅中火煮至水冒气泡后，开始计时。4-5分钟蛋黄半凝胶状半液体，6-7分钟蛋黄凝胶状，8-10分钟，蛋黄全熟。煮到需要的时间后，放入冰水，直至鸡蛋彻底冷却。
溏心蛋：冷却的鸡蛋剥好，浸入酱汁，放入冰箱，静待入味即可。
4分40秒的鸡蛋，流黄一般，蛋白稍稍偏嫩，与我而言相对理想，但比较考验剥蛋技术
4分整的鸡蛋，流黄明显，我并不太喜欢，但是先生超爱，非常考验剥蛋技术
5分整的鸡蛋，我最喜欢了～
空口吃也是棒棒哒
加入意面也很不错

小贴士

1. 用料表中的【勺】，只要是同一把即可，当然也可以根据自己的口味增减用料；
2. 如果是室温蛋，需要等水煮开后，再在开水中加入鸡蛋，之后开始计时；
3. 煮好的鸡蛋最好4天内吃完；
4. 如果酱汁煮多了，不舍得扔掉，可以再次利用，但需充分加热煮沸后，再次冷却利用（个人建议即使反复利用，一次也够了）；
5. 煮蛋的时候可以拿个勺子轻轻拨动水里的蛋，可以让蛋黄相对在中间；
6. 请一定选用可生食的鸡蛋！