如何煮好一颗溏心卤蛋
之前微博上有个很红的图被数度转载,讲的是你喜欢几分熟的蛋。这个问题到我这里,自然是六分熟的溏心蛋。至于制作方法,我在这里给大家一点小提示。
用料
土鸡蛋 | 5个 |
万字酱油(生抽) | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
绵白糖 | 2勺 |
茴香 | 2粒 |
盐 | 适量 |
花椒 | 适量 |
如何煮好一颗溏心卤蛋的做法
烧一锅热水,水开后,轻轻放入鸡蛋,改小火煮5分钟。
5分钟一到就关火,鸡蛋仍放在锅内焖2、3分钟。
将鸡蛋捞出后放入准备好的一锅凉水中,待鸡蛋表面冷却后,就可以剥壳了。鸡蛋剥壳之后放进冰箱的保鲜层。(口感更Q)
制作【卤水】将生抽、老抽、茴香、花椒放入锅中,开小火慢煮10分钟,关火前加入绵白糖和盐。
卤水自然放凉,待冷却后,将鸡蛋放入卤水中,冰箱内隔夜冷藏。第二天便可食用。
取出鸡蛋,纵向切开,配上汤面,早餐便有了着落。
小贴士
1.煮蛋的时间请酌情掌握。我用的是土鸡蛋,个头很小,所以小火煮5分钟再焖3分钟就足够了。
2.有些方子在煮蛋时,喜欢用缝衣针在鸡蛋的一端扎一个小孔,我个人不太推荐这种方法。一来会有蛋白一丝漏出,二来在鸡蛋上扎孔也并不太方便。
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